Không chỉ được biết đến là địa điểm tham quan du lịch nổi tiếng, Phú Quốc của Việt Nam còn thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Một trong những nét ẩm thực đặc trưng nhất nơi đây chính là nước mắm Phú Quốc và hệ thống nhà thùng sản xuất nước mắm. Cùng tìm hiểu về nơi sản xuất ra những giọt nước mắm tinh túy này nhé!
Nhà thùng nước mắm Phú Quốc
Phú Quốc được mệnh danh là hòn đảo ngọc của Việt Nam. Đây là một trong những điểm sáng du lịch của cả nước với vẻ đẹp lãng mạn, quyến rũ. Con người Phú Quốc thân thiện và nhiều vật phẩm thiên nhiên ban tặng.
Với lịch sử lâu đời hơn 200 năm, là nơi tập trung rất nhiều cơ sở sản xuất nước mắm.
Mỗi năm, tạo ra khoảng 12 triệu lít được phân bổ trên toàn quốc và xuất khẩu ra cả thế giới. Nước mắm Phú Quốc là tên gọi chung cho tất cả sản phẩm nước mắm được sản xuất trên đảo Phú Quốc. Sản phẩm này đang trên đường được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Không chỉ nổi tiếng trong nước mà hương vị đặc trưng mà còn chinh phục được bạn bè quốc tế.
Người dân nơi đây tận dụng được lợi thế tự nhiên với nguồn cá cơm phong phú đa dạng. Điều này mang lại hương vị đặc trưng riêng biệt của mắm. Cũng nhờ đó có độ đạm cao và đặc biệt là màu sắc đẹp. Chất lượng cũng hoàn toàn tự nhiên đảm bảo đẳng cấp thượng hạng.
Chính bởi lợi thế này mà làng nghề nước mắm ở Phú Quốc ngày càng phát triển. Hệ thống nhà thùng cũng mọc lên nhiều nhờ vậy.
Nét đặc trưng của nước mắm Phú Quốc và nhà thùng
Nước mắm Phú Quốc được ướp hoàn toàn từ cá tươi sống. Nguồn nguyên liệu vừa mới được đánh bắt về và từ loại cá cơm ngon nhất tại đảo Phú Quốc (thường là cá cơm sọc than đen). Cá cơm tươi ngon được mang về các Nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc để ủ vào thùng. Nước mắm sẽ được sản xuất theo phương pháp ủ chượp từ 12-15 tháng.
Về nhà thùng, tại Việt Nam có hai loại thùng chứng nước mắm là thùng lều và thùng lu.
Các chủ cơ sở làm thường sử dụng loại thùng hình trụ (được gọi là thùng lều). Thùng gỗ ủ nước mắm là loại thùng gỗ thường được làm từ gỗ bời lời, gỗ chai hoặc gỗ vên. Chúng đều là những loại gỗ chất lượng cao, độ bền cao và được xử lý sạch để không làm ảnh hưởng đến chất lượng.
Nói đến dùng tích, trước đây, thùng ủ mắm thường có sức chứa từ 7 đến 10 tấn cá cơm nguyên liệu. Nhiều năm trở lại đây, người ta lại có xu hướng đóng thùng to hơn. Mỗi thùng lớn có thể chứa tới 15 hoặc 20 tấn cá. Cỡ thùng này đường kính miệng khoảng 3,2m, trong khi đáy khoảng 2,6m.
Quy trình sản xuất được xử lý khác nhau tùy làng nghề và thương hiệu.
Vì vậy thương hiệu nước mắm Phú Quốc có nhiều loại khác nhau. Tương ứng với chất lượng, độ ngon và giá cả của từng loại nước mắm cũng khác nhau. Loại thượng hạng đắt tiền và ngon nhất là nước mắm 43 độ đạm. Đây được gọi là nước mắm cốt, nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm rin.
Nhà thùng sản xuất nằm ở đâu?
Đến thăm quan nhà thùng là một trải nghiệm hoàn toàn độc đáo khi du khách đặt chân đến đảo ngọc. Tại đây, bạn có thể nghe thuyết minh về quy trình làm mắm cũng như được mua về những loại nước mắm chính hãng chất lượng. Bạn có thể việc ghé thăm một trong những nhà máy chưng cất tại hai Thị trấn Dương Đông và An Thới. Dưới đây là địa chỉ một vài hệ thống nhà thùng nổi tiếng:
Nhà thùng Khải Hoàn, đường Hùng Vương, thị trấn Dương Đông.
Nhà thùng Phụng Hưng, thị trấn An Thới.
Nhà thùng Chinsu Nam Ngư
Trên đây là những điều thú vị về hệ thống nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc. Hy vọng bài viết đã cung cấp thông tin hữu ích cho bạn đọc.