Người Việt thường ưa chuộng những sản phẩm nguyên chất, tự nhiên. Tuy nhiên, loại nước mắm cốt này thường có vị mặn, mùi nặng. Để sử dụng cần phải pha chế. Đặc biệt, nhiều bạn trẻ ngày nay chia sẻ họ không thích dùng nước mắm cốt. Họ ưa thích các sản phẩm mắm đã được pha chế cho phù hợp khẩu vị. Vì sao có sự lựa chọn này? Nước mắm cốt có thực sự tốt hơn các loại nước mắm đã pha chế. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây?
Nước mắm cốt là gì? Được làm ra như thế nào?
Như chúng ta đều biết, nước mắm được làm ra từ quá trình lên men cá và muối. Đây là loại gia vị đặc trưng của Việt Nam. Là người Việt, ít ai không ăn nước mắm. Nước mắm còn là linh hồn giúp ẩm thực Việt vươn tâm thế giới. Giờ nước mắm, các món ăn từ Bắc và Nam thêm uyển chuyển hương vị. Nghề làm nước mắm cũng có rất lâu đời của nước ta. Ở đâu có biển, ở đó có nghề làm nước mắm.
Nước mắm cốt là phần đầu tiên được chiết rót từ thùng ủ chượp. Đây là loại mắm nguyên chất, không pha trộn thêm bất cứ thành phần nào. Chính vị vậy thường có vị mặn, độ đạm cao. Mùi của mắm cốt khá nặng, người ngửi quen thấy thơm, nhưng có người lại không chịu được. Sau vị mặn, thường có vị ngot hậu dễ chịu.
Tuy đây là sản phẩm chất lượng cao nhưng lại không dễ chế biến. Nước mắm cốt cần phải pha chế, nếu chấm trực tiếp sẽ bị mặn. Cuộc sống ngày càng hiện đại, khẩu vị của người tiêu dùng cũng có nhiều sự thay đổi. Nếu như những người lớn tuổi ưa thích nước mắm cốt. Thì giới trẻ lại chuộng nắm đã pha chế, nhẹ mùi, có thể dùng ngay. Chính vị vậy, các nhà sản xuất cũng cung cấp nhiều dòng sản phẩm hơn. Các loại nước mắm pha có thương hiệu đều đảm bảo đầy đủ chỉ tiêu ATTP.
Nước mắm công nghiệp không tốt bằng?
Hiện nay, nhiều người cho rằng, nước mắm công nghiệp không tốt bằng nước mắm cốt. Tuy nhiên, quan điểm này có thể không hoàn toàn chính xác. Thái Lan được coi là vương quốc nước mắm của thế giới. Đang đứng đầu về thị phần xuất khẩu sản phẩm này. Có được vị thế này là nhờ, nước mắm ở đất nước này được sản xuất hiện đại. Dây chuyền công nghiệp đưa ra các chai nước mắm chất lượng đồng nhất. Đảm bảo đáp ứng được yêu cầu của nhiều thị trường.
Nước mắm công nghiệp có thành phần chính là nước mắm cốt. Được pha chế thêm các gia vị đáp ứng khẩu vị đa dạng của khách hàng. Các chất này đều đảm bảo trong tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế. Vì vậy, hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Sản phẩm nước mắm sản xuất hiện đại có chất lượng đồng nhất. Đa dạng các dòng sản phẩm theo khẩu vị của khách hàng. Đây cũng là cánh cổng để chúng ta có thể đưa nước mắm xuất khẩu ra ngoài thế giới.