Nước mắm Nam Ngư được làm từ nguyên liệu gì và có tốt không? Hơn nữa, mới đây, Nam Ngư lại vinh dự được chứng nhận là top 3 nhãn hiệu được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam. Kết quả dựa trên báo cáo thường niên ‘Dấu chân nhãn hiệu’ (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố.
Nam Ngư an toàn trong quá trình ủ nước mắm
Hiện nay, khi nhắc đến nước mắm, hầu hết đa số mọi người nghĩ ngay đến nước mắm Nam Ngư. Sự phổ biến ấy không chỉ đơn thuần có được mà đó là thành quả của một quá trình gần 10 năm phấn đấu và gầy dựng. Nhờ vậy mà nhãn hàng này có khả năng trở thành số 1 trong top 3 nhãn hiệu tại Việt Nam. Lý giải cho sự thành công này, không thể bỏ qua yếu tố “ủ mắm”. Chọn được nguồn nguyên liệu đạt chuẩn chỉ là một phần ba quãng đường. Giai đoạn ủ chượp mới là công đoạn thử thách lòng kiên nhẫn của người làm nước mắm. Cá và muối sẽ được ủ yếm khí trong thùng gỗ suốt gần một năm ròng. Hỗn hợp này sẽ không bị đánh nát hay khuấy đảo.
Bên cạnh đó, nhà thùng nước mắm Nam Ngư theo mô hình cổ truyền kết hợp với những tiêu chuẩn cao của công ty Masan. Những nhà thùng hết sức chú trọng và được đảm bảo những nghiêm ngặt yêu cầu vệ sinh. Tất cả tuyệt nhiên không có sự xâm nhập của côn trùng.
Nguồn nước mắm cốt nguyên liệu đạt chất lượng
Nhà thùng nước mắm của Masan tại Phú Quốc với gần 500 thùng. Hệ thống này cho năng suất trung bình 15–20 nghìn lít nước mắm cốt nguyên chất mỗi ngày. Con số này đáp ứng khoảng 15% nguồn nguyên liệu chính cho những nhà máy chế biến sản xuất nước mắm Nam Ngư tại Phú Quốc.
Nguồn nguyên liệu đạt chuẩn
Ngoài ra, 85% nguồn nguyên liệu còn lại được Masan mua từ những nhà thùng tại Nha Trang, Phan Thiết và Phú Quốc. Tổng sản lượng nước mắm cốt Masan thu mua chiếm 60% tổng lượng nước mắm cốt. Được sản xuất ra tại những vùng sản xuất trọng điểm ở Việt Nam. Toàn bộ nước mắm cốt đều được kiểm soát chặt chẽ. Masan đảm những chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn của nước mắm bằng các thiết bị đo kiểm hiện đại. Tất cả đều đảm bảo an toàn trước khi đưa vào sản xuất nước mắm đóng chai thành phẩm.
Nhà thùng Nam Ngư tại Phú Quốc đã chọn lọc sử dụng cá cơm tươi ngon. Cá được trộn đều với muối ngay trên thuyền sau khi đánh bắt với tỉ lệ vàng 3 cá : 1 muối. Ngoài ra, những mẻ cá cơm trước khi được đưa vào ủ trong nhà thùng được “chấm điểm” qua 5 chỉ tiêu khắt khe ngay tại cảng. Những chỉ tiêu này gồm tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối. Độ tươi và độ khô để đảm bảo có chất lượng tốt nhất. Tới đây, chúng ta có khả năng kết luận trả lời cho câu hỏi nước mắm Nam ngư làm từ gì rồi nhỉ?
Dấu ấn trong lòng người tiêu dùng: Ngon và chất lượng
Nước mắm cốt sau thời gian dài ủ chượp. Sẽ được kiểm định chất lượng lại lần nữa. Sau đó, nguyên liệu này sẽ được chuyển về nhà máy để gọt giũa. Quá trình này giúp cho nước mắm Nam Ngư có vị ngon hài hòa hơn. Một vài sản phẩm ghi điểm bởi sự hài hòa trong hương vị của Nam Ngư là nước mắm Nam Ngư 3 in 1, nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị và nước mắm Nam cá cơm chai thủy tinh,…
Nhà máy nước mắm của Masan đều sở hữu hệ thống phòng nghiên cứu hiện đại.
Tất cả đều theo tiêu chuẩn ISO:17025 với mục đích kiểm tra các chỉ tiêu theo yêu cầu. Từ đó, Masan có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra luôn ở chuẩn cao nhất. Không những vậy, hệ thống kiểm tra chất lượng cũng được thiết lập chặt chẽ. Từ quy trình công nghệ cho tới nguyên liệu đầu vào. Quá trình thanh trùng kép và đóng chai khép kín là yếu tố cuối cùng để mỗi chai nước mắm Nam Ngư đến với hàng triệu gia đình Việt. Đây là một lời cam kết về vị ngon “không cần thêm cũng chẳng phải bớt”. Nhờ đó mà Nam Ngư luôn đảm bảo chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe “triệu chai như một”. Đây là yếu tố giúp từng giọt nước mắm Nam Ngư trở nên chuẩn ngon. Sản phẩm Nam Ngư thích hợp với hàng triệu gia đình Việt Nam và thế giới.
Đằng sau hương vị thơm ngon trong từng giọt nước mắm.
Là sự nghiên cứu kỹ lưỡng của nhiều chuyên gia nước mắm Công ty Masan. Quy trình sản xuất khép kín, chất lượng cao, tiêu chuẩn quốc tế. Chặt chẽ với sự phối hợp giữa phương pháp cổ truyền và ứng dụng khoa học kỹ thuật.Theo báo cáo này, cứ 8/10 hộ gia đình Việt chọn mua Nam Ngư ít nhất một lần/năm. Con số này đúng với cả ở thành thị lẫn nông thôn. Nhờ đó mà nước mắm Nam Ngư trụ vững ở top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất.