Nước mắm Phú Quốc ngày càng đóng vai trò quan trọng trong lòng người Việt. Gia vị này còn đang được đề xuất thành “di sản văn hóa phi vật thể quốc gia”.
Hội thảo đề xuất ý kiến về nước mắm Phú Quốc
Vào ngày 06 tháng 11 năm 2020. Sở Văn hóa và thể thao Kiên Giang phối hợp với UBND huyện Phú Quốc tổ chức cuộc họp. Lấy ý kiến của các cơ sở chế biến sản xuất và kinh doanh nước mắm trên địa bàn. Mục đích của cuộc họp nhằm để hoàn thiện bản cam kết. Nhằm bảo vệ và phát huy giá trị thể nước mắm địa phương. Đồng thời, các đơn vị cũng thông qua hội thảo để đề nghị bộ văn hóa thể thao và du lịch. Đưa ngành sản xuất nước mắm Phú Quốc vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Để hoàn chỉnh hồ sơ khoa học, sở văn hóa và thể thao phối hợp với UBND. Hội nước mắm Phú Quốc, và các đơn vị có liên quan đã tổ chức triển khai thực hiện gồm các công việc như:
– Tổ chức khảo sát nghiên cứu về nghề làm nước mắm trên địa bàn
– Tiến hành công tác kiểm kê, chụp hình, ghi âm và quay phim. Quy trình chế biến nước mắm ở các khu chế xuất trên địa bàn. Việc quay phim này nhằm để thu thập thông tin phục vụ công tác làm cơ sở khoa học
– Thu thập phát biểu của người làm nước mắm
Tất cả những hội viên rất vui mừng và phấn khởi cung cấp những tư liệu đáng giá. Đây là những thông tin thu thập được qua nhiều thế hệ hàng trăm năm. Những bên liên quan sẽ nhanh chóng bổ sung hoàn thành đầy đủ hồ sơ để trình bộ văn hóa công nhận di sản văn hóa này. Đồng thời, bà con cũng đồng thuận và tiến tới để đề nghị UNESCO công nhận nước mắm Phú Quốc là di sản văn hóa thế giới
Cảm nhận về nước mắm Phú Quốc nguyên chất ngày nay.
Đã từ lâu, nghề chế biến nước mắm cá cơm Phú Quốc đã cung cấp một loại thực phẩm thiết yếu cho bữa ăn của người dân địa phương. Nó gắn liền với sự phát triển văn hóa xã hội của huyện đảo này. Với hương vị màu sắc, đặc trưng riêng đã dần trở thành mặt hàng nổi tiếng. Đây cũng là một sản phẩm du lịch mang tính đặc thù riêng của Kiên Giang.
Nghề nước mắm địa phương đã trải qua quá trình hơn 200 năm hình thành và phát triển. Đến nay, nghề này đã chuyển dần theo hướng sản xuất quy mô hiện đại. Điều này nhằm tăng thêm sản lượng đáp ứng yêu cầu xuất khẩu nhưng vẫn mang tính gia truyền đặc trưng riêng. Đây là ngành góp phần không nhỏ cho sự phát triển kinh tế của huyện nhà.
Có bao nhiêu cơ sở sản xuất chính hãng hiện tại?
Theo thống kê năm 2020, có trên 57 cơ sở sản xuất chế biến nước mắm. Tất cản đều là doanh nghiệp tư nhân. Ước tính sản lượng là trên 25 triệu lít/năm. Đây là một nghề đóng vai trò quan trọng. Trong đời sống kinh tế, xã hội của người dân địa phương nói riêng. và của cả tỉnh Kiên Giang nói chung.
Như vậy, nước mắm Phú Quốc không chỉ là món ăn, là gia vị mà được xem là linh hồn. Đó còn là một phần của lịch sử, của văn hóa hàm chứa những tri thức dân gian. Việc nét cốt cách đặc trưng văn hóa của cư dân xứ đảo. Được công nhận sẽ là niềm tự hào rất lớn cho người dân nơi đây