Thương hiệu nước mắm Phú Quốc từ lâu đã không còn xa lạ gì với người tiêu dùng. Đây là thương hiệu mà hầu như được đa số người Việt Nam tin dùng. Với hương vị đậm đà nhờ quy trình ướp cá đúng chuẩn, nước mắm Phú Quốc các đầu bếp gia đình sử dụng để pha các loại nước chấm cần hương vị đặc trưng. Hôm nay, mình sẽ mách cho mọi người ba món nước chấm phù hợp với mọi món ăn nhé!
Nước chấm Thái Lan
Nước chấm Thái Lan là một loại nước chấm phù hợp cho các món hải sản. Nó có hương vị chua chua, ngọt ngọt cùng vị hăng đặc trưng. Nguyên liệu để pha loại nước chấm này cần có:
- Nước mắm
- Đường
- Nước lọc
- Nước cốt chanh
- Hành tím, tiêu xay, ớt, tỏi rau mùi
Cách chế biến:
Chuẩn bị hành tím đã lột vỏ và thái thành lát mỏng tùy thích. Băm nhuyễn 3 nguyên liệu tỏi, ớt (không lấy hạt) và rau mùi (ưu tiên lấy phần lá).
Để pha nước chấm gồm nước mắm, đường, nước trắng, cốt chanh. Những nguyên liệu trên được pha theo tỉ lệ 3:1:2:2 và khuấy đều cho tan. Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho hỗn hợp sốt vào chén và để nguội. Sau đó hòa cho ớt, tỏi và rau mùi băm nhỏ, tiêu xay vào và trộn đều.
Nước mắm chua ngọt
Mắm chua ngọt có lẽ là loại nước mắm được nhiều người ưa chuộng nhất. Loại nước mắm này có thể kết hợp cùng hầu như các món bún như bún thịt nướng, bún nem nướng,…
Để pha chế loại nước mắm này cần các nguyên liệu như:
- Nước mắm Phú Quốc chiết xuất từ cá cơm
- Đường
- Giấm gạo
- Nước cốt chanh (bỏ hạt)
- Nước lọc
- Tỏi, ớt.
Cách pha chế:
Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch và băm nhuyễn. Cho nước mắm, nước lọc, cốt chanh, giấm gạo theo tỉ lệ 3:4:2:1 và khuấy đều. Bước cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm.
Một tips cho bạn để món nước mắm trở nên hấp dẫn hơn. Bạn có thể dùng chày để đâm tỏi và ớt sau đó trộn với các gia vị khô. Sau khi trộn đều thì thêm nước cốt chanh và nước lọc, nước mắm vào khuấy đều. Phần nước mắm chua ngọt sẽ đậm đà hơn nhưng sẽ cay và nồng vị tỏi ớt hơn.
Mắm me với nước mắm Phú Quốc
Khác với các loại nước chấm khác dùng nước cốt chanh, mắm me dùng me kí để tạo độ chua cho phần nước chấm. Loại nước chấm này cũng là một sốt chấm lý tưởng cho các tín đồ ăn vặt. Mắm me có thể dùng để chấm bánh tráng cuốn, các loại món vặt chiên giúp giảm ngấy.
Nguyên liệu làm ra một chén mắm me ngon gồm:
- Me chua đóng gói thường dùng để nấu canh (khoảng 30gram)
- Đường
- Nước mắm
- Nước lọc
- Tương ớt
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách pha chế món mắm me:
Cho 30g me cùng một ít nước sôi vào chén và dầm me để lấy nước. Ngâm me khoảng 10 phút để lấy được nước cốt me sánh và đậm đà. Tiếp đến, dùng rây để lọc bã me và nước cốt ra riêng.
Bước kế tiếp, bắt chảo lên bếp và phi thơm tỏi. Khi tỏi ngả vàng, vớt tỏi ra để ráo rồi đổ nước cốt me vào đun với lửa nhỏ. Cho đường, tương ớt, nước mắm vào chảo theo tỉ lệ 3:1:2. Nêm nếm gia giảm ngọt mặn tùy theo khẩu vị của bạn. Tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho phần tỏi phi vào hỗn hợp nước sốt đã đun sôi khuấy đều. Chỉ mất khoảng 15 phút bạn đã có thể pha chế được một chén mắm me phù hợp cho mọi món ăn.
Trên đây là 3 món nước chấm cực hao cơm được pha chế cùng nước mắm. Tips để món nước chấm đậm đà hơn bạn nên dùng nước mắm nguyên chất, điển hình như nước mắm Phú Quốc. Với những công thức đã chia sẻ, ắt hẳn bạn sẽ không còn phản lăn tăn trước việc lựa chọn món nước chấm phù hợp với món ăn của mình.