Nếu là bạn là người hâm mộ của các món ăn dân dã thì chắc chắn không thể bỏ qua các món kho đậm chất đồng quê. Thế nhưng để có một nồi kho ngon với hương thơm nồng nàn thì cần có nguyên liệu ngon. Một trong những nguyên liệu quan trọng để có một nồi kho ngon là nước mắm. Theo chia sẻ của các mẹ nội trợ lâu năm, họ tin dùng nước mắm Phú Quốc cho bữa ăn.
Hôm nay, nước mắm Phú Quốc sẽ chỉ cho bạn cách để nấu cá bống kho tiêu làm chồng vét sạch nồi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bống: 500g
- Thịt ba rọi: 200 gram (có thể thêm hoặc không).
- Ớt sừng: 5 trái.
- Tiêu sọ: 10 gram (nguyên hạt)
- Hành khô, tỏi băm.
- Hành lá, rau ngò.
- Nước mắm Phú Quốc (khuyến khích dùng để món kho dậy vị)
- Đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.
Chế biến món ăn cùng nước mắm Phú Quốc:
Bước 1:
Cá bống mua về rửa với nước muối để khử bớt mùi tanh. Sau đó cho cá bống vào rổ và chà nhẹ để cá bung vảy. Tiếp đó bạn cắt đuôi, vây và làm sạch phần ruột cá. Nếu có cá có trứng thì nhớ để lại trứng cá nhé. Sau khi làm sạch, bạn rửa lại một lần rồi để ráo nước.
Bước 2:
Hành lá đem nhặt, rửa sạch. Đập dập phần đầu hành rồi băm nhuyễn sau đó cắt nhỏ phần lá hành.
Bước 3:
Sau khi cá ráo nước ta sẽ tiến hành ướp cá. Hỗn hợp gia vị ướp gồm: đường, hạt nêm, ớt bột, đầu hành băm nhuyễn và ít tiêu xay. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị trước khi bắt bếp kho.
Bước 4:
Thịt ba rọi sau khi mua về đem rửa sạch với nước. Để ráo rồi thái thịt thành lát mỏng. Đem thịt đã thái mỏng xào sơ để thịt săn lại.
Bước 5:
Tiếp tục thắng nước màu với chảo xào thịt. Khi đường ngả sang màu nâu sẫm thì cho cá bống vào và xốc đều tay với lửa nhỏ. Nếu có thịt thì bạn có thể thêm thịt vào xào cùng ở bước này. Kho thịt cùng cá bống sẽ giúp chảo kho có vị ngậy hơn.
Bước 6:
Đến bước nêm nếm. Cho nước mắm Phú Quốc, tiêu sọ, trái ớt cắt nhỏ vào chảo và đảo cho đều tay. Có thể thêm đường ở bước này nếu bạn là tín đồ của món kho ngọt. Thêm nước lọc vào xâm xắp, giảm nhỏ lửa và để riu riu đến khi nước kho hơi kẹo lại. Cho hành lá cắt nhỏ, rau ngò và ít tiêu lên bề mặt rồi tắt bếp.
Món cá bống kho tiêu sẽ dậy mùi nước mắm, có màu cánh gián đẹp mắt. Cá bống được kho đủ lửa có thịt săn chắc, béo nhẹ, dai dai. Vị mặn của nước mắm Phú Quốc hòa trộn vị cay cay của ớt và vị nồng của tiêu ắt hẳn sẽ rất hao cơm. Món cá kho có thể ăn kèm với canh chua. Hoặc đơn giản chỉ cần nồi cá kho cùng một ít rau sống như xà lách, cà chua, dưa leo là đã đủ. Nước cá kho sền sệt chấm cùng rau sẽ bùng nổ hương vị trong khoang miệng. Tin rằng món ăn này sẽ chinh phục kể cả những người có khẩu vị kén nhất. Hy vọng bạn sẽ thành công hoàn thành món cá bống kho tiêu nhé!