Thương hiệu nước mắm Phú Quốc không còn xa lạ đối với những chị em nội trợ Việt Nam. Đây là thương hiệu đã đồng hành và gắn bó với bữa cơm gia đình qua nhiều thế hệ. Từ các món xào, món canh và quen thuộc nhất là những món kho dân dã miền Tây.
Một trong những món kho bạn không thể bỏ qua chính là những món cá kho với rau củ như kho cà chua hoặc kho thơm. Hôm nay nước mắm Phú Quốc sẽ mách bạn cách làm món cá nục kho thơm trứ danh. Bỏ túi cách làm món cá này sẽ khiến cả nhà vét sạch cơm trong nồi đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần 4 người , bao gồm:
- 4 con cá nục tươi khoảng 600 gram.
- 150 gram thịt ba rọi hoặc thịt nạc tùy theo sở thích.
- ⅓ – ½ quả thơm. Có thể gia giảm số lượng tùy vào sở thích ẩm thực của gia đình)
- Mía lau cắt thành khúc vừa nồi.
- 2 trái ớt sừng (Có thể giảm số lượng nếu gia đình bạn không giỏi ăn cay)
- ½ muỗng cà phê nước màu
- 1 muỗng canh dầu điều
- Hành lá
- 2 muỗng canh nước mắm. (Khuyến khích tin dùng thương hiệu nước mắm Phú Quốc bởi chất lượng và hương vị phù hợp với các món kho)
- Gia vị: Đường, muối, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt.
Sơ chế:
- Ớt cắt khúc. Hành lá thái nhỏ phần lá, băm nhuyễn phần đầu hành.
- Thơm bỏ cùi, rửa sạch và cắt thành lát dày khoảng 1cm. Đừng nên cắt quá mỏng sẽ khiến thơm bị mặn khi kho cùng cá. Hoặc nếu cắt quá dày sẽ không thấm được nước kho.
- Cá nục làm sạch sau đó cắt đầu cá để riêng. Để cá nục ráo nước trước khi tiến hành ướp gia vị. Gia vị ướp cá gồm: 1 muỗng cà phê ớt bột, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng muối, một ít đầu hành lá băm nhuyễn. Phết đều gia vị khắp thân cá sau đó nhét đầu cá vào bụng cá. Mục đích là để khi kho cá sẽ không bị bể bụng khi kho.
- Thịt cắt cỡ ngón tay ướp với hỗn hợp gia vị gồm: ½ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê muối, tiêu, ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Để thịt nghỉ khoảng 10 – 15 phút để thấm gia vị.
- Mía lau chẻ mỏng, cắt thành khúc vừa nồi. Tips nhỏ: lót mía lao dưới đáy nồi sẽ không bị sít nồi, vừa tăng độ ngọt cho món kho.
Cách thực hiện món kho cùng thương hiệu nước mắm Phú Quốc:
- Sau khi lót mía lau vào nồi, xếp cá, thịt và thơm xen kẽ nhau vào nồi. Thêm nửa muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng nước mắm vào nồi. Rắc thêm một đầu hành băm nhuyễn và tiêu xay lên trên.
- Sau khi hoàn thành, bắt nồi lên bếp, đậy vung để lửa lớn khoảng 3 phút. Để lửa lớn lúc đầu để thịt cá săn lại và thấm đều gia vị. Sau 3 phút mở nắp vung và thêm nước sôi vào xăm xắp cá.
- Cho thêm ớt nồi và tiếp tục đậy nắp vung nấu với lửa vừa. Ninh cá khoảng 20 – 30 phút đến khi cá mềm xương và rút bớt nước. Tắt bếp và rắc lá hành lá lên trên bề mặt.
Món này ăn cùng cơm nóng, chấm cùng các loại rau sống như dưa leo, xà lách, đậu rồng. Cá nục kho thơm chín mềm, thấm vị, có chút cay nhẹ của ớt, chua chua của thơm. Đặc biệt, khi kho cá cùng thương hiệu nước mắm Phú Quốc thì nước cá sẽ đậm đà hơn, vị mặn ngọt hài hòa cho cốt cá cơm đặc trưng. Còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay áo lên và thực hiện món cá nục kho thơm. Nước mắm Phú Quốc chúc bạn thành công chinh phục dạ dày gia đình nhé !