Tôm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cơ thể. Không những vậy nó còn là một loại nguyên liệu dễ dàng biến tấu với vô vàn món ngon. Bên cạnh tôm luộc hoặc chiên thì tôm rim cũng là một cách chế biến mới lạ. Vị thanh ngọt của tôm hòa cùng với vị mằn mặn của nước mắm Phú Quốc tạo ra một hương vị độc đáo mà ít món kho vào có được. Bài viết này nước mắm Phú Quốc sẽ mách bạn 2 món tôm rim cực ngon mà bạn nên thử:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tôm rim mặn gồm:
- 300 gram tôm
- Ớt tươi (1-2 trái tùy khẩu vị)
- Hành tím ( 3-4 củ)
- Tỏi
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm Phú Quốc
- 1 muỗng canh tương ớt Chin-su
- Dầu hào (½ – 1 muỗng canh)
- Đường, bột ngọt.
Cách chế biến tôm rim mặn:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Tôm tươi mua về ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo nước. Sau đó bạn bóc vỏ tôm, bỏ đầu và lấy chỉ đen trên lưng tôm.
Mách bạn để lấy chỉ tôm nhanh:
Cách 1: Bạn rạch một đường trên lưng tôm rồi dùng que tăm khều chỉ tôm ra.
Cách 2: Bạn gập đầu tôm rồi bóp nhẹ đuôi tôm để phần chỉ đen lộ ra. Bạn khéo léo kéo phần chỉ tôm đã lộ ra ngoài.
Ớt tươi một ít băm nhỏ, một ít cắt khoanh. Nếu bạn không phải là người ăn cay giỏi, bạn có thể không cần băm nhỏ ớt. Về phần hành tím, tỏi thì băm nhuyễn để phi thơm.
Bước 2: Ướp tôm
Bạn ướp tôm với đường, bột ngọt, nước mắm, ớt băm, tỏi hành băm mỗi thứ nửa muỗng canh. Trộn đều và để tôm nghỉ khoảng 15 phút để tôm thấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt
Làm nước sốt rim tôm với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và ½ muỗng canh tương ớt. Bạn có thể cho thêm ½ muỗng canh dầu hào nếu muốn, hoặc nếu không quen vị dầu hào thì có thể bỏ qua. Bạn khuấy đều để gia vị hòa tan với nhau. Đây là phần nước sốt cơ bản, còn tùy theo khẩu vị của gia đình của bạn mà có thể gia giảm đường hoặc nước mắm ở bước nêm nếm cuối cùng.
Bước 4: Chế biến
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và thắng một ít đường với dầu ăn theo tỉ lệ 1:2. Đun nóng dầu ăn và chờ đường chuyển sang màu cánh gián. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay để đường không bị cháy.
Khi hỗn hợp trong chảo chuyển sang màu nâu thì bắt đầu cho tôm vào đảo đều tay. Đảo đều tôm với lửa vừa cho đến khi tôm săn lại và ửng hồng thì cho nước sốt vào.
Tiếp theo bạn hạ lửa và rim tôm trong khoảng 20 phút để tôm thấm vị. Rim tôm đến khi phần nước sốt hơi sệt thì có thể tắt bếp. Lưu ý trong lúc rim tôm đừng quên thường xuyên lật mặt tôm để tôm không bị cháy. Trước khi tắt bếp bạn rắc vào một ít tiêu và ớt cắt lát, đảo sơ.
5. Thành phẩm
Món tôm rim mặn có vị ngọt nhẹ của hải sản, mặn mặn và vị thơm đặc trưng của nước mắm Phú Quốc khi nấu lên. Món này có thể thưởng thức cùng cơm nóng, rau sống như dưa leo, cà chua. Chắc hẳn rằng cả người lớn và trẻ nhỏ đều mê!
Với các bước mà nước mắm Phú Quốc đã mách, hy vọng bạn sẽ nấu thành công món ăn này!