Ẩm thực Việt Nam vô cùng đa dạng với những món ăn từ sang trọng đến bình dân. Trong đó, ẩm thực miền Tây Nam Bộ là một nét đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua. Những món này độc đáo từ cách kết hợp nguyên liệu đến cách tận dụng gia vị. Một trong số những món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại khiến người ăn phát cuồng vì độ đưa cơm của nó chính là Kho quẹt. Để làm ra một nồi kho quẹt ngon, bạn cần một chai nước mắm ngon. Nếu vậy, nước mắm Phú Quốc sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất cho bạn!
Món ăn đơn giản này thể hiện từ cái tên, “kho” và “quẹt”. Kho là cách nấu món ăn, còn quẹt là cách ăn của món này. Nếu bạn là dân miền Tây, tuổi thơ của bạn ắt hẳn sẽ không thiếu mặt của món ăn này. Hôm nay, nước mắm Phú Quốc sẽ dẫn bạn vào bếp làm một món kho quẹt chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khẩu phần 4 người ăn:
- 200 g thịt ba chỉ
- 50 -100 g tôm khô (có thể có hoặc không)
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Hành lá
- 10 muỗng canh nước mắm
- Dầu ăn
- 5 Đường
- Nước lọc
- Ớt, tiêu xay
Hướng dẫn làm kho quẹt với nước mắm Phú Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi để ráo nước. Lọc da (bì) ra khỏi thịt sau đó thái thịt thành hạt lựu.
- Tôm khô ngâm với nước nóng trong vòng 30 phút giúp tôm mềm. Sau khi ngâm với nước nóng, đem tôm đi rửa sạch và để ráo nước.
- Về phần hành tỏi, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Phần ớt có thể thái nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo độ cay mà bạn mong muốn.
- Hành tươi bỏ rễ, rửa sạch và cắt thành đoạn tùy thích.
Bước 2: Pha nước kho quẹt với nước mắm Phú Quốc
Hòa tan 5 muỗng canh đường với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều. Sau đó cho tiếp 10 muỗng canh nước mắm Phú Quốc vào hỗn hợp nước đường vừa pha. Ở bước này nếu bạn thích ăn ngọt có thể gia giảm từ 1 – 2 muỗng canh đường. Hoặc nếu muốn ăn đậm đà hơn có thể cho thêm nước mắm.
Bước 3: Nấu kho quẹt
- Đặt chảo hoặc nồi đất lên bếp, đảo sơ thịt khoảng 1 phút để thịt săn lại. Cho vào nồi một muỗng dầu ăn và tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút. Đến khi phần thịt tóp mỡ đã teo lại ở mức vừa phải thì vớt thịt ra bát để riêng. Để nấu món kho quẹt, nước mắm Phú Quốc khuyến khích bạn nấu với nồi đất sẽ hấp dẫn hơn.
- Tiếp theo, phi thơm hành tỏi rồi cho tôm khô vào đảo đều với lửa vừa trong 1 phút. Bước tiếp theo ta cho phần nước kho quẹt đã pha vào nồi. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, đảo đều với lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi keo lại.
- Tiếp tục nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị và đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi nước kho quẹt sánh lại.
- Khi kho quẹt đã kẹo đến mức mong muốn tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành
Xới một bát cơm và thưởng thức cùng nồi kho quẹt ngon hết sẩy. Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít rau củ luộc để ăn cùng kho quẹt. Đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ sạch bong.
Bữa cơm chỉ có kho quẹt tóp mỡ chấm rau luộc, đơn giản nhưng ngon lạ lùng.
Kho quẹt là một món ăn thân thuộc đã gắn bó với người dân miền Tây Nam Bộ. Mặc dù trải qua nhiều năm tháng, có nhiều biến tấu cho món ăn này, nhưng kho quẹt vẫn là món ăn gắn liền với tuổi thơ mà khó ai quên được. Với các bước hướng dẫn đã mách bạn, nước mắm Phú Quốc chúc bạn thành công.