Thương hiệu nước mắm Phú Quốc là sản phẩm không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam. Ngoài ra, thương hiệu còn được nhiều quốc gia khác nhập và sử dụng. Nhờ truyền thống làm nước mắm lâu đời, mà nước mắm luôn giữ được độ đạm cao, có màu, mùi và vị thơm đặc trưng. Người dân Phú Quốc luôn tự hào với thương hiệu nước mắm Phú Quốc nổi tiếng.
Cá cơm Phú Quốc – nguyên liệu chính làm nên thương hiệu nước mắm Phú Quốc
Cá cơm là một trong những đặc sản trứ danh mỗi khi nhắc đến Phú Quốc. Nước mắm được làm từ cá cơm là một nghề truyền thống lâu đời ở đây. Để nước mắm Phú Quốc khác biệt so với những loại nước mắm khác là khâu lựa chọn cá cơm.
Việc lựa chọn những loại cá cơm thượng hạng nhất sẽ góp phần tạo nên hương vị thơm ngon. Ngoài ra, thời gian ử tiêu chuẩn là 12 đến 15 tháng. Nước mắm truyền thống luôn là lựa chọn của nhiều gia đình. Vì có chứa thành phần tự nhiên, có lợi cho sức khỏe và dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Nước mắm Phú Quốc khẳng định tên tuổi, vươn ra thế giới
Thương hiệu nước mắm Phú Quốc đã xuất khẩu ra thị trường nước ngoài hơn 40 năm về trước. Thương hiệu khẳng định về mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm và đạt chất lượng cao.
Phó trưởng Phòng Kinh tế huyện Phú Quốc là Ông Trần Quốc Khanh cho biết trước năm 1975, nhà thùng Hưng Thành-Phú Quốc đã xuất bán nước mắm vào thị trường Pháp và ở một số nước. Các nhà thùng nước mắm luôn gìn giữ và phát triển nghề sản xuất truyền thống nổi tiếng của địa phương. Ngoài ra, thương hiệu không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm.
Vào năm 2001, theo Hội Nước mắm Phú Quốc, thương hiệu nước mắm Phú Quốc được cấp chứng nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý Phú Quốc. Ngoài ra, còn là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận bảo hộ này. Vào tháng 10/2012, chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc được cấp quy chế bảo hộ tại Liên minh châu Âu. Nước mắm Phú Quốc cũng là sản phẩm đầu tiên từ Việt Nam được EU công nhận chỉ dẫn địa lý, tạo điều kiện, mở ra cơ hội cho nước mắm Phú Quốc vươn ra thị trường thế giới, phát triển làng nghề mạnh mẽ.
Quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc
Quy trình làm nên thương hiệu nước mắm Phú Quốc vô cùng thú vị. Từng giọt nước mắm là tinh hoa được kết hợp từ cá cơm, muối, nước. Sau đó là thời gian ủ lên men. Mỗi giai đoạn ủ lên men nước mắm cũng sẽ khác nhau từ sáu tháng đến một năm.
Cá cơm làm nước mắm sẽ cho chất lượng thơm ngon hơn so với những loại cá khác. Để tạo ra được sản phẩm nổi tiếng này, người dân làm nghề phải bỏ rất nhiều công sức trong các khâu khác nhau.
Quy trình đánh bắt cá và ủ chượp
Sau khi đánh bắt, để giữ độ tươi thì người dân sẽ làm sạch và ướp muối ngay trên tàu. Sau khi cập bến tàu, hỗn hợp sẽ được chuyển vào các thùng gỗ làm từ các loại vật liệu khác nhau. Người dân sẽ ủ theo phương thức gài nén từ 9 đến 15 tháng.
Sau thời gian này, với kỹ thuật kéo rút chuyên nghiệp, các chượp sẽ cho ra nước mắm thành phẩm. Ngoài những nguyên liệu ban đầu, quá trình ủ chượp không có bất kỳ chất xuacs tác nào. Chính bởi sự phân hủy và kết hợp thời tiết trên đảo đã cho ra hương vị nước mắm thơm ngon đặc trưng của thương hiệu nước mắm Phú Quốc.
Hiện nay, sản xuất nước mắm tại Phú Quốc vẫn giữ vững quy trình truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại. Nhằm kiểm soát các chỉ tiêu hóa lý theo tiêu chuẩn, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả các nhà thùng Phú Quốc đều có sự giám sát, kiểm soát chặt chẽ của cơ quan chức năng quản lý nhà nước theo quy chuẩn quốc gia, đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng